Шен Пуер «Бін Дао»: Крижана чистота (ручне пресування зі старих дерев)

Порційний шен пуер із сировини зі старих чайних дерев (Гу Шу) регіону Бін Дао (повіт Шуанцзян, округ Ліньцан, провінція Юньнань). Сорт вирізняється виразною солодкістю кам'яного цукру («Бін Дао Юнь»), гладкою маслянистою текстурою настою та відсутністю грубої танінної гіркоти.

Смаковий та візуальний профіль:

• Аромат: тонкий, свіжий, із нотами польових квітів, розім'ятого чайного листа, сушених яблук і характерним легким ментоловим холодком.
• Смак: об'ємний, м'який, шовковистий; чисті квітково-фруктові та мінеральні відтінки швидко трансформуються в глибоку природну солодкість льодяникового типу.
• Післясмак: тривалий, чистий, соковитий (ефект «хуейгань») із вираженою свіжістю та холодком у гортані.
• Колір настою: прозорий, сонячно-золотистий або світло-бурштиновий.

Характеристики:

• Тип: порційний сирий чай (Шен Пуер)
• Регіон походження: Бін Дао, округ Ліньцан, провінція Юньнань, Китай
• Тип сировини: Гу Шу (листя зі старих чайних дерев)
• Форм-фактор: пресована порція (міні-точа) 7 г (1 шт. на чаювання)
• Склад: 100% байховий чайний лист без штучних домішок та ароматизаторів

Рекомендації щодо заварювання:

• Посуд: фарфорова гайвань, скляний або керамічний чайник, типод (попередньо прогріти гарячою водою).

• Температура води: 88–92 °C (занадто крутий окріп може підвищити терпкість молодого листа).

• Промивання (нульовий пролив): покладіть порцію (7 г) у заварник, залийте водою на 5–10 секунд і злийте її. Це розм'якшує щільне пресування та підготовлює лист до екстракції.

• Метод проливів (ґунфу-ча):

• 1 порція (7 г) на 120–150 мл води.

• Перший робочий пролив — 10–15 секунд.

• Кожен наступний пролив збільшуйте на 5–10 секунд за потребою. Завдяки якісній сировині порція витримує 10–14 проливів зі збереженням балансу смаку.

• Класичне настоювання: 1 порція на 500–600 мл води, настоювати 3–4 хвилини. Настій рекомендується одразу розлити по чашках, не залишаючи листя у воді.