Шен Пуер «Ба Ба Цін Бін»: Легендарний 88-й (класичний сирий пуер за рецептом кінця 80-х)

Шен Пуер «Ба Ба Цин Бін» (88 Raw Cake) від фабрики Менхай Дунхе (Menghai Donghe) у форматі 7 г — це порційна пресована інтерпретація менхайської класики (стилістика легендарного купажу 7542 рубежу 80–90-х років), розрахована рівно на одну сесію.

Смаковий профіль

• Сухий лист: ноти сухофруктів (в'ялена груша, курага), польових трав, легкий димний відтінок, характерний для традиційної менхайської сировини.
• Смак настою: щільний, структурний, із відчутною, але благородною терпкістю на перших проливах.
• Післясмак (Хуейгань): швидкий перехід від помірної гірчинки до глибокої солодкості, з мінеральними та камфорними нюансами.

Параметри заварювання методом проливів (Ґунфу Ча)

Порція 7 г ідеально збалансована під посуд об'ємом 100–120 мл (співвідношення ~1:15–1:17).

• Посуд: товстостінна ісинська глина або порцелянова гайвань.

• Температура води:

• 90–92°C — для більш м'якого, фруктово-солодкого настою з мінімізацією танінної агресії.

• 95–98°C — для розкриття повної щільності тіла чаю, димних нот і яскравої екстракції.

• Підготовка листа (Промивання):

• Залити окріп і злити через 10–12 секунд.

• Залишити розпарену порцію під кришкою гайвані/чайника на 40–60 секунд: щільне фабричне пресування вимагає часу, щоб волога проникла вглиб спресованого вузла.

• Динаміка проливів:

• 1-й пролив: 10–15 с (листя тільки починає розгортатися).

• 2–3-й проливи: 8–10 с (пік екстракції, настій насичується миттєво).

• 4–6-й проливи: 15–25 с.

• 7-й і далі: від 30–40 с із поступовим збільшенням кроку експозиції. Чай стабільно тримає 8–10 проливів.

Особливість роботи з порційною формою

Не намагайтеся насильно розламати 7-грамову шайбу шилом чи ножем, якщо вона спресована занадто щільно, щоб не подробити лист на дрібну фракцію (пил дасть надмірну гіркоту). Плавне розпарювання гарячою водою під час першого нульового проливу делікатно розкриє цілісний лист без пошкодження його структури.