Трав'яний настій із цільних висушених квітів кліторії трійчастої (Clitoria ternatea), відомий як Анчан або синій чай. Напій вирізняється глибоким сапфіровим кольором і природною здатністю змінювати відтінок під впливом кислоти. Природно не містить кофеїну.
Візуальний та смаковий профіль:
- Колір настою: насичений синій або волошковий. Завдяки високому вмісту природних антоціанів настій реагує на зміну рівня pH: додавання кількох крапель лимонного або лаймового соку миттєво змінює колір на фіолетовий або пурпуровий.
- Смак: нейтральний, м'який, трав'янистий із легкими нотами свіжого горошку та ледь відчутним солодкувато-деревним присмаком, без гіркоти й терпкості.
- Аромат: тонкий, рослинно-квітковий.
Характеристики:
- Тип: трав'яний / квітковий чай
- Склад: 100% цільні сушені бутони кліторії трійчастої (Clitoria ternatea)
- Країна походження: Китай
- Кофеїн: відсутній
- Особливості: без барвників, ароматизаторів та хімічних домішок
Рекомендації щодо заварювання:
- Пропорції: 7–10 сухих бутонів на 200–250 мл води.
- Температура води: 85–90 °C.
- Час настоювання: 5–7 хвилин. Витримує 2–3 повторні заварювання до поступового знебарвлення квітів.
- Подача та кулінарія: вживається як гарячий або охолоджений напій (айс-ті з льодом і цитрусовими). Добре комбінується з лемонграсом, м'ятою та медом. Концентрований настій використовується як термостійкий натуральний барвник для напоїв, коктейлів і рису.
