Чай Те Гуань Інь Tea Story 100 г

Те Гуань Інь (Залізна Бодгісаттва Гуаньїнь) — мабуть, найвідоміший китайський улун з повіту Аньсі. Цей збір представлений у класичному стилі Нун Сян (浓香 — «Густий / Концентрований аромат»). Саме таким Те Гуань Інь був історично до появи сучасної моди на слабку ферментацію.

Для його створення зріле листя піддають майстерній термічній обробці: його довго томлять у спеціальних плетених кошиках над вугіллям без відкритого полум'я. Завдяки цьому чай набуває темно-шоколадного, майже чорного кольору, щільно скручується у важкі кульки («залізне листя») і повністю розкриває свою солодку сутність.

За свідченнями поціновувачів, мало прогрітий тегуанінь з віком стає пустішим на смак, тож традиційий прогрів дозволить вам довше насолоджуватися цією упаковкою, якщо вирішите відкласти чаювання навіть на роки вперед.

Смаковий профіль

1. Колір настою: прозорий, глибокий янтарний або коньячний.
2. Аромат: щільний, "кондитерський" - палений цукор, стручок ванілі, скоринка свіжого хліба, підсмажені горіхи та легкий димний флер.
3. Смак: густий, обволікаючий, без терпкості та кислоти. Початкові ноти чорносливу та какао переходять у довгий, прохолодний солодкий посмак, притаманний лише високосортному Те Гуань Інь.

Вплив на організм

1. Затишок і гармонія: чай має виражену зігріваючу дію, знімає емоційне напруження, ідеальний для вечірнього чаювання.
2. Користь для шлунка: завдяки тривалому просмажуванню цей улун втрачає подразливу агресивність сирого зеленого чаю і навпаки — благотворно впливає на травлення після жирної чи важкої їжі.

Як заварювати щільні темні улуни:

Оскільки кульки дуже міцно скручені та прогріті, їм потрібна висока температура води для розкриття.

1. Температура води: 90–95 °C (майже окріп).
2. Пропорція: 6–7 г на 150 мл (глиняний чайник або порцелянова гайвань).
3. Перший пролив (промивання): залити окропом і злити через 3-5 секунд. Це допоможе кулькам почати розкручуватися та «прокине» аромат.
4. Заварювання протоками: починайте з експозиції 10–15 секунд, з кожним наступним проливом збільшуючи час на 5–10 секунд. Чай дуже стійкий — витримує від 7 до 10 проток, поступово змінюючи смак від печеного до м'якого квітково-медового.