Шен Пуер «Бань Чжан Сяо Бай Цай»: Мала капуста (культовий сирий пуер з органічної сировини)

Шен Пуер «Бань Чжан Сяо Бай Цай» (Мала капуста) — сирий пуер із високогірного масиву Баньчжан (повіт Менхай), створений у стилістиці відомих органічних зборів (знаменита серія зі знаком органічного сертифіката «зелена капуста»). Чай має виразний баньчжанський профіль: потужне тіло, відчутну початкову гірчинку, яка стрімко переходить у прохолодну солодкість (хуейгань), та тривалу мінеральну основу.

Характеристики

• Склад: 100% юньнанський великолистий чай (шайцин маоча).
• Регіон сировини: Китай, провінція Юньнань, повіт Менхай, гори Баньчжан.
• Аромат: в'ялені фрукти (курага, дика груша), степове різнотрав'я, соснова смола та легкі камфорні відтінки.
• Смак: щільний, структурний, із виразною шляхетною танінністю, нотами польового полину, деревної кори та стійким солодким фінішем.
• Колір настою: прозорий, глибокий бурштиново-золотистий.
• Вміст кофеїну: високий.

Рекомендації щодо заварювання

• Посуд: порцелянова гайвань або чайник із товстостінної пористої глини.
• Пропорції: 5–7 г сухого листа на 120–150 мл води (для методу проток); 3–4 г на 400–500 мл (для європейського настоювання).
• Температура води: 92–95 °C.
• Час настоювання:
• Методом проток (Пін Ча): технічне омивання (2–3 секунди, настій повністю зливається). Перші 2–3 протоки мають бути швидкими (5–7 секунд), щоб не допустити надмірної концентрації гіркоти. Починаючи з 4-ї протоки час поступово збільшують на 5–10 секунд. Чай стабільно тримає 10–12 проток.
• Класичний метод у чайнику: 2–3 хвилини.